虹吸式煮法

有個老同事(黃x華)最近退休了，開起咖啡店...
約莫十三年前，因職務之故，訪視這同事的服務學校，他沖煮了咖啡，沒加糖、奶精，要我品嚐原味；從來喝咖啡都是罐裝、即溶，再不就是加糖、奶精，這回盛情，就，姑且一喝...
初入口的苦，卻有著奇妙的甘，隨之伴著的是咖啡特有的淡酸與醇濃...，久久不能自己，那有如我習慣的烏龍茶般，入口生津、喝後回甘，更是，唇齒留香...；從此，與黑咖啡結緣...
咖啡大業，我還在學，更努力學著生意...，這老祖宗有說，最難的是把自己的想法放入別人腦袋、把別人的錢放入自己口袋，還有更難的...，讓大家也喝林大咖啡...
美美的咖啡...，週末前夕，邀老朋友們...，就...，來一杯...

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看圖說故事來了...
一直鍾情於虹吸式的煮法...，工欲善其事，就也先備好傢伙...

濾鐵與過濾布如何存放，定存、活存，莫衷一是...，最後探究最佳方案，就也洗淨泡在水中，放入冰箱...

將濾鐵與上壺結合，備妥攪拌木棒...，上壺裝了熱水，今天人多，煮5人份...，準備勺子...，就5勺，則咖啡豆與水量的比例約落在1比15(通常採1:12-1:20間)...

將咖啡豆置入磨豆機，刻度調在2.5，這比手沖(濾泡式咖啡)方式磨得更細些...；先前好些時候並沒有磨豆機，僅使用簡易馬達式研磨，每每因顆粒大小不一致使味道不穩，如今有了磨豆機，任憑我如何耍白痴，味道總是，八九不離十...

讓磨好的咖啡粉直接置入上壺，再結合上下壺...，然後，慢慢加熱...，慢工出細活，溫柔的對待豆子，它就會呈現出最美好的味道...；熱水由下壺慢慢因加熱而進入上壺，千萬記得不可以讓水滾的冒泡，那會煮出焦炭味...，就千萬要小火...

攪拌與水停留在上壺的時間，眾說紛紜，就也衍生門派之爭...，當熱水上到上壺後用攪拌棒輕輕混勻，千萬不能讓水滾到冒泡(關鍵技術)，概略全部上了上壺後再拌10-15秒...，可以了，拿開瓦斯器，就讓水慢慢因溫度降低流下...
以前總是有人告知，要分段攪拌、要持續加熱一分鐘、要用濕布讓咖啡液早些流入下壺，改來改去...；其實...，就也順著自然最好，這老祖宗有說，就順勢而為...
當上壺的水都流入下壺後，就可以分離上下壺...，咖啡好了...

還在忙嗎...，林大煮好了，喝一杯林大咖啡嗎...